Ε. Φραγκοπούλου, Γ. Νομικός, Χ. Καραντώνης, Κ, Αποστολάκη, Ε. Πλιάκης, Μ. Σαμιωτάκη, Γ. Παναγιώτου, Σ. Αντωνοπούλου.

Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας και Διατροφής, Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο, Αθήνα, Ελλάδα.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ:

Τα τελευταία χρόνια μεγάλη προσπάθεια έχει καταβληθεί στην απομόνωση και στην ταυτοποίηση των βιολογικά δραστικών συστατικών που συμπεριλαμβάνονται στη μεσογειακή διατροφή. Η ύπαρξη φυσικών ακετυλιωμένων φαινολικών ενώσεων, καθώς επίσης και οι μελέτες με συνθετικές, παρέχουν τις αποδείξεις ότι οι ακετυλιωμένες ενώσεις θα μπορούσαν να συσχετιστούν με τη βιολογική τους δραστηριότητα. Ο παράγοντας ενεργοποίησης αιμοπεταλίων (PAF) εμπλέκεται στην διαδικασία της αθηροσκλήρυνσης, ενώ οι ανασταλτικοί παράγοντές του φαίνονται να διαδραματίζουν έναν προστατευτικό ρόλο έναντι στην καρδιαγγειακή νόσο. Ο στόχος αυτής της μελέτης ήταν να εξεταστεί η βιολογική δραστικότητα της ρεσβερατρόλης και της τυροσόλης, καθώς και των ακετυλιωμένων παραγώγων τους ως ανασταλτικούς παράγοντες της συσσώρευσης αιμοπεταλιών σε απομονωμένα αιμοπετάλια κουνελιών.

Η ακετυλίωση της ρεσβερατρόλης και της τυροσόλης εκτελέσθηκε και ο διαχωρισμός επιτεύχθηκε με την βοήθεια της HPLC. Τα ακετυλιωμένα παράγωγα προσδιορίστηκαν με φασματομετρία μαζών. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η τυροσόλη και τα μονο-ακετυλιωμένα παράγωγα της ενεργούν ως ανασταλτικοί παράγοντες του PAF, ενώ τα δι-ακετυλιωμένα παράγωγα προκαλούν τη συσσώρευση των αιμοπεταλίων. Η ρεσβερατρόλη, τα μονο και τα τρι- ακετυλιωμένα παράγωγα της ασκούν παρόμοια ανασταλτική δράση, ενώ τα δι-ακετυλιωμένα παράγωγα είναι πιο ισχυροί ανασταλτικοί παράγοντες.

Συμπερασματικά, τα ακετυλιωμένα φαινολικά παράγωγα ασκούν την ίδια ή ακόμα και μεγαλύτερη αντιθρομβωτική δραση, σε σύγκριση με την βιολογική δράση της αρχικής ένωσης.